土豆去皮切块，放水中泡着备用。

五花肉切块，焯水，沥干（以免入油锅时到处溅油）。

炒锅内倒少许油（不要太多，五花肉会出油），烧热后爆香葱姜、大料，然后倒入肉块翻炒，加适量料酒、酱油，冰糖及少量的盐，翻炒均匀。

加入土豆，及两小勺盐，翻炒均匀后加入水，没过肉和土豆吧，大火烧开后，转小火烧大概半小时吧，然后收汁关火，最会出锅了撒上点香葱末即可。