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德式午茶面包的做法

  2张图片

看到海兰的德式午茶面包视频,一下被吸引住了。这个面包是配酱吃的,但我单吃也不错。做是视频是手做的,我懒,后来就改用面包机揉面发面了,做好的面包依然柔软喷香。

食材明细

主料

面包的做法步骤

  • 德式午茶面包的做法步骤:1
    1
    将牛奶134克,鸡蛋一个60克,白糖36克,酵母9克放入面包机桶内。
  • 德式午茶面包的做法步骤:2
    2
    加入面包粉300克,随意选一面包程序,使揉成面团,取消程序。
  • 德式午茶面包的做法步骤:3
    3
    加入盐9克和溶化的黄油25克。
  • 德式午茶面包的做法步骤:4
    4
    选发面程序,开始搅拌。
  • 德式午茶面包的做法步骤:5
    5
    搅拌结束时加盖打湿的厨房纸发酵至程序结束。
  • 德式午茶面包的做法步骤:6
    6
    面板撒少许面包粉,取出发酵好的面团。
  • 德式午茶面包的做法步骤:7
    7
    排气后分割为12个面团,滚圆后表面抹油静置。
  • 德式午茶面包的做法步骤:8
    8
    八寸蛋糕模内部抹黄油防粘,将面团再稍滚圆放入模具。
  • 德式午茶面包的做法步骤:9
    9
    加盖保鲜膜,再次发酵至2倍大,表面刷鸡蛋液。
  • 德式午茶面包的做法步骤:10
    10
    将模具放入烤盘,烤箱预热,180℃,上下火,中下层,加盖锡纸,烤约25分钟。
  • 德式午茶面包的做法步骤:11
    11
    手指按面包顶部回弹已熟,去掉锡纸,再烤四五分钟,烤色金黄即可。
  • 德式午茶面包的做法步骤:12
    12
    柔软的小面包抹酱吃最棒!

小窍门

1、发酵好的面团为手指蘸面扎孔不回缩不塌陷。回缩是没发酵好,塌陷是发过了。
2、发酵时加盖打湿的厨房纸是为了防表皮变干,同时也促进发酵。
3、烤面包时要注意顶部上色较快,及早加盖锡纸,可用手指轻按面包顶部,回弹就熟了,可去掉锡纸上色至满意马上出炉。
4、放凉的面包回炉稍加热或微波十几秒,非常柔软好吃。
来自 美食天下 府前蔷薇 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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