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牛舌饼

牛舌饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 500克
植物油 120毫升
糖 100克
芝麻 65克

辅料

水 100毫升
盐 5克
花椒面 5克
蛋清 2个

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

牛舌饼的做法步骤

1
将面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥
2
将面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，做成水油皮
3
将150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开。
4
将糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、盐5克、花椒面5克、蛋清2个倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用
5
按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。
6
取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
7
将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
8
将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
9
将饧好的面卷竖放。
10
将面卷擀成长条形。
11
将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。
12
将馅料分成和面团同等的份数。
13
将面卷竖放，上下两端向中间折起。
14
将面团团成圆形，擀圆。
15
将馅料放在面片中间，收口。
16
将包好馅的面团团成椭圆形。
17
将团好的面团擀开呈长椭圆形。
18
将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷蛋液，160度烤20分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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