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蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷

蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷的做法

5张图片

“今天这个蛋糕卷，我选了四个最小的鸡蛋，四个连壳正好200克，正好迎来蛇年，送个福字给筒子们，祝福各位蛇年合家幸福，万事如意。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 80克
白糖 60克
玉米油 50克
白醋小许
盐小许
牛奶 65克
红曲粉 1勺

辅料

奶油 100克
白糖 10克
奶粉 3克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

奶油彩绘蛋糕卷的做法步骤

1
分蛋，蛋白盆干净无油水
2
打蛋白，蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打
3
打到出现小弯钩的温性发泡即可
4
蛋黄加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小许盐
5
手动搅打至糖溶化，细腻均匀
6
筛入面粉搅匀
7
挑出一小部分于小碗
8
把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀
9
再挑入小部分打好的蛋白霜搅匀
10
装入裱花袋
11
把烤盘铺上油纸，油纸下垫上写好的字，把字朝上
12
手握裱花袋绘好福字，烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来
13
挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀
14
再倒入蛋白霜盆中
15
还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了
16
搅好的蛋糕糊倒入烤盘
17
抹平，并端起来晃几下就平了，放入预热烤箱150度28分钟即熟
18
开始准备奶油
19
奶油里面倒入3克奶粉
20
再放入10克糖
21
很简单，二三分钟打发
22
把烤盘拿出来
23
拿出来后把蛋糕翻过来趁热撕下油纸
24
稍凉再翻过来无字面朝上，抹上奶油
25
再卷起来放凉定型
26
半小时到一个小时差不多打开

来自美食天下秋雁红枫的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙小吃冰品

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