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“前几周去外面看到有这个卖,就一直想吃了。今天试了一下,真的超级简单。
之前买了原味的飞饼,本来想说没做过千层酥面皮怕做坏用这个替一下来做蛋挞试试的,但是节前囤积的鸡蛋不多了,就做了这个。非常美味,和夹卡式达奶油的拿破仑(千层派)不一样,这个感觉口感更轻盈。不过感觉飞饼的香气怪怪的,下次还是手工擀制千层酥皮吧…”
食材明细
羊角酥的做法步骤
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1
台面上撒少许面粉,将3张飞饼叠好,小心擀成长方形面片。
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2
按叠被子的方法叠好再擀开,重复几次。最后擀成长方形面片。
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3
裁出需要的长条,略拉长。烤箱200度预热。在面皮上抹上一层蛋液。
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4
螺角管抹一层黄油并沾满面粉后,将刷好蛋液的面皮裹在螺管上。收口向下码在烤盘里,在表面撒些香草糖。
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5
200度,中层,上下火烤10分钟左右至上色。取出后,取下螺角管,放冷。
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6
淡奶油加1大勺香草糖打发,装入裱花袋,挤入放冷的羊角酥中即可。
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小窍门
口感香酥,如果撒的粗粒砂糖应该更好吃,细砂糖做成的香草糖很容易烤化了。
我买的螺角管没有防粘功能,第一次烤出来扒不下来(图里裹上的就是第一次的==)。第二锅的抹了黄油裹了面,就非常容易的脱下来了……刚烤出来的羊角酥和螺管都很烫,小心夹着螺管可以拨下酥皮。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱