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Croissant法式牛角包-最专业最详细版本!的做法

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和以前自学的方子不同,今天分享给大家宝贵的专业版牛角包做法。比起星巴克20多块一个的牛角包,你的烤箱里会烤出更地道的美味!

十九世纪的某个午后,在巴黎92省Richelieu大街的一间面包房里,一种叫做croissant的美味第一次在这个城市展现身影。牛角面包Croissant的雏形最早出现在十八世纪的奥地利。如今,它早已是法国民众餐桌上最家常的美味之一.一种美食能经得起世纪的考验,总有它的魅力。不管它来自哪个国度,美味的吸引力总会飘洋过海~

如果可以,尝试一下亲手呈现一种美味,是很幸福的感觉。

详细的图解做法,请查看原本地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_65d750630101d8ul.html

食材明细

主料
包裹用

法式牛角包的做法步骤

  • 1
    准备好搅拌器,不要用打蛋的那种搅拌头,需要用钩子型的。如果没有,只好手动喽。把面粉,盐,糖,奶粉,冷水,融化的黄油,发酵粉依次倒入搅拌器。先用低速搅拌4分钟,再用中高速搅拌4到6分钟。直到面团均匀,不再粘搅拌器的四周。把搅拌好的面团放室温下醒10分钟,然后放入冰箱30到60分钟。
  • 2
    把250克的黄油用擀面杖打软,目的是要黄油和面团同一个软硬度。
  • 3
    如图,把面团擀成长方形,黄油放中间,让面团完全包裹住黄油。
  • 4
    如下图,顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分,上边折2/5,下边折3/5,然后再对折。
  • 5
    顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分,上边折2/5,下边折3/5,然后再对折。把折叠好的面再次放入冰箱,冷藏30到60分钟.
  • 6
    把面擀成40X60的大小,取一半的量,让下图的方法切成大小统一的三角形。在每个三角形的底边切一小刀,按切口超旁侧对折,然后双手压着底角向下搓。很像“艾菲尔铁塔吧”(:
  • 7
    卷好的牛角包摆在烤旁上,对角内折,牛角的样子的就出像喽~刷上鸡蛋,在24度左右的温度下醒发。大概得2到3小时。醒好的牛角包会明显的鼓起来。
  • 8
    再刷一次鸡蛋,烤箱210到220度烘烤15分钟左右。
来自 美食天下 laetitia倩 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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