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自制醪糟的做法

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自从兑换了米酒机,一直没时间做米酒,天天忙着收拾房子,清洗沙发套什么的,累的什么都不想做了。今天正好房子收拾完了,也快过年了,就做米酒吧,反正过年也得做,就多做一些,过年可以做鸡蛋醪糟羹,银耳醪糟汤等等,这些汤啊羹啊,加一些白糖或者冰糖,在过年的饭桌上特受娃娃们的欢迎。

食材明细

主料
辅料

自制醪糟的做法步骤

  • 自制醪糟的做法步骤:1
    1
    食材:大米500克纯净水200克酒曲2克
  • 自制醪糟的做法步骤:2
    2
    把大米洗净,加水和大米一起到进电饭锅里
  • 自制醪糟的做法步骤:3
    3
    蒸熟
  • 自制醪糟的做法步骤:4
    4
    把米饭捞起,打散,凉到不汤手为宜,就是温热(35)
  • 自制醪糟的做法步骤:5
    5
    把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒,把凉好的米饭倒进米酒级容器里,加一半酒曲拌均匀
  • 自制醪糟的做法步骤:6
    6
    加少许的纯净水一起拌均匀
  • 自制醪糟的做法步骤:7
    7
    再加一半酒曲和纯净水拌均匀
  • 自制醪糟的做法步骤:8
    8
    再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
  • 自制醪糟的做法步骤:9
    9
    把容器的盖子盖好
  • 自制醪糟的做法步骤:10
    10
    放进米酒机里,盖好盖子,接通电源,按下米酒功能键,设置发酵时间一般36小时
  • 自制醪糟的做法步骤:11
    11
    听到滴滴的响声就好了

小窍门

米饭不能蒸的太软,干一些的米饭最好

不能过度发酵醪糟,影响口感

做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的
来自 美食天下 天山可可 的作品
所属分类: 甜品  

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