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蚝油豆皮的做法

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过年的时候,我把所有几个厨房里的调料和厨具全都集中回小家里,另购了不少新料,不少新餐具,米妈有这嗜好,对于厨房里的东西,总是想买,无法控制!
尽管每一次做饭不见得都用好多料,也不见得都用很多厨具,可如果没有那些东西,心里总是感觉少了啥一样!
不过从今年开始,米妈学着节约,尽可能不浪费!
但同一种食材,还是尽可以做出更多种吃法来,口味上还是要变化的!

食材明细

主料
辅料
配料

蚝油豆皮的做法步骤

  • 蚝油豆皮的做法步骤:1
    1
    豆腐皮改刀焯水,淋水备用
  • 蚝油豆皮的做法步骤:2
    2
    将生抽,老抽调成料汁,我错把胡椒粒也加进去了。
  • 蚝油豆皮的做法步骤:3
    3
    蚝油
  • 蚝油豆皮的做法步骤:4
    4
    辣鲜露
  • 蚝油豆皮的做法步骤:5
    5
    取一净锅,倒油烧热,下切好的葱花炒香。
  • 蚝油豆皮的做法步骤:6
    6
    下淋过水的豆皮。
  • 蚝油豆皮的做法步骤:7
    7
    加一勺姜粉,当然,用鲜姜也行。
  • 蚝油豆皮的做法步骤:8
    8
    将之前调好的生抽老抽倒进锅中,加适量的盐和糖。
  • 蚝油豆皮的做法步骤:9
    9
    加盖小火慢煮。根据情况,可以加一点高汤或者清水。
  • 蚝油豆皮的做法步骤:10
    10
    中间开盖检视,一看汤汁的多少,二看豆皮是否到地理想的状态。
  • 蚝油豆皮的做法步骤:11
    11
    调入蚝油拌均匀。
  • 蚝油豆皮的做法步骤:12
    12
    可以根据口味儿进行二次调味。
  • 蚝油豆皮的做法步骤:13
    13
    最后倒入辣鲜露,出锅即可。

小窍门

1、豆皮也叫千张,其实这个菜换做白豆腐干也可以。
2、蚝油在菜品出锅前拌入,鲜味儿更浓。
3、老抽的目的在于上色,酌量。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   小暑   午餐   工作餐  

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