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一绝肝片

一绝肝片的做法

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“猪肝用来爆炒俺觉得最好吃，但火候掌握不好很容易炒老了不好吃。用这种煮的方法就容易得多而且吃起来鲜嫩、香麻口感很特别。”

食材明细

主料

鲜猪肝 400克

辅料

黄豆芽 100克
黄瓜片 100克
芹菜 50克
蒜苗 50克
花椒 50克

配料

花生油 100克
豆瓣酱 25克
泡椒 25克
高汤 400克
生抽 20克
糖 10克
黄酒 50克
胡椒粉 少许

原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

一绝肝片的做法步骤

1
猪肝切薄片、豆芽洗净、黄瓜切片、芹菜切段、蒜苗切段备用。
2
猪肝以腌料腌制15分钟。
3
起油锅，爆香豆瓣酱与泡椒，然后倒入高汤烧开。
4
将除花椒以外的食材放入锅中煮5分钟，然后装盘。
5
另起油锅烧热，放入花椒炸出香味，倒在4上即可。

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