美食天下
首页
菜谱
食材
专题
笔记
社区
活动
搜索
饮食健康
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
菜谱
搜索
菜谱首页
分类
菜单
排行
食材
食疗食补
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
泡酱腌菜
自制食材
家常菜谱
最新菜谱
全部菜谱分类
您的位置
:
美食天下
>
菜谱
>
热菜
儿童
朋友聚餐
西餐
夏季食谱
午餐
夹心肉卷李子
瑞儿娘
1张图片
食材明细
主料
夹心肉
1.2公斤
辅料
李子
10粒
青苹果
1个
高汤
300ml
黄油
2汤匙
汤
250ml
奶油
200ml
红葡萄酒
1汤匙
面粉
20克
培根
150克
配料
百里香
少许
香草籽
(Kummin)半汤匙
盐
1茶匙
黑花椒粉
1茶匙
法式芥末
1汤匙
黑色酱油
1汤匙
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
夹心肉卷李子的做法步骤
1
在肉中深切一刀(不要切断)再往两边片开,先撒上盐和黑花椒粉,放上5颗李子,卷起。
2
再放上5颗李子后整块肉卷起。
3
用绳子捆结实后,在整块肉的表面上均匀地撒上盐和黑花椒粉(黑胡椒粉最好是现磨的、颗粒较大的那种)。
4
锅里放黄油烧至冒烟,将肉放入煎至表面上色(一定要高温,这样可以锁住肉的水分)。
5
培根切成1厘米的片,苹果去皮去核切丁备用。
6
6、炖锅里先放入培根炒出油
7
7、再加入苹果、百里香、香草籽翻炒约1分钟左右。
8
8、倒入高汤,放入肉,大火煮开后,小火煮约一个小时。煮的过程要小心翻动几次,使受热均匀。
9
一个小时后将肉块盛起,稍凉后切厚片。
10
酱汁的做法1、先将炖锅里的汤汁过滤网,滤出汤汁备用。锅里先用大约50ml的汤汁,加入20克的面粉不停的搅拌,至没有颗粒状。
11
2、再分次加入滤好的汤汁,期间要不停的搅拌,成顺滑状态。
12
3、加入奶油、葡萄酒、法式芥末
13
4、再加入百里香,边小火煮边搅拌均匀。
14
5、最后加入1汤匙黑色酱油调色,小火大约煮3-5分钟后,加盐和黑胡椒粉调味。
来自 美食天下
瑞儿娘
的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
儿童
朋友聚餐
西餐
夏季食谱
午餐
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
你可能还喜欢
更多
热菜
儿童
朋友聚餐
番茄炖牛腩
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
黄焖排骨
_蒍鉨变乖々
茄子青椒炒肉片
清水淡竹
排骨焖鲍鱼
椒盐虾球
豆腐焖牛肉
丝瓜炒虾仁
丝瓜炒鸡蛋
韭菜末炒蛋
茄汁荷包蛋
黑椒牛肉粒
虾仁豆腐
热门专题
更多
醋溜土豆丝
水果沙拉
干锅花菜
手工牛轧糖
辣白菜炒五花肉
炒花蛤
糖醋脆皮豆腐
盐焗鸡翅
溜肥肠
菠萝鸭
蒜泥黄瓜
蜜汁糯米藕
橙汁山药
西葫芦煎饼
翻糖饼干
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹
map