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抹茶蜜语

抹茶蜜语的做法

1张图片

“还等什么呢？总之好吃就做”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
抹茶粉 5克
低粉 30克

辅料

牛奶忌廉 100LM
蜜豆适量
糖粉适量
蛋糕装饰物 适量

配料

牛奶 16克
细纱糖 35克
植物油 16克

奶香口味
火锅工艺
廿分钟耗时
简单难度

抹茶蜜语的做法步骤

1
蛋黄跟蛋白分离，分离的蛋白放进冰箱冷藏10分钟，蛋黄里加入植物油和牛奶，搅拌均匀
2
分3次加入面粉，用炒菜形式翻版面糊
3
不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，做好的蛋糊放在旁边静置，开始做蛋白
4
细纱糖分3次加入，用打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状加第一次糖1/3
5
继续打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖
6
打到蛋白出现纹路开始加剩余的糖。
7
再打会，打到蛋白湿性发泡就可以了
8
把1/3蛋白入蛋糊搅拌均匀，用切菜形式轻轻搅拌
9
再把所有蛋糊倒入蛋白搅拌均匀
10
搅拌好的蛋糊倒进烤盘。175度，中层拷18分钟就可以了，（不同烤箱温度不定）
11
拷好的蛋糕出炉后，撕掉烤盘纸，让蛋糕冷却，用直径6厘米的切模工具切出一片片圆形蛋糕片，（忘记拍图了）
12
把忌廉打发到可以裱花的程度，喜欢甜的可以加糖
13
制作太用心，忘记拍过程了，哈哈，见谅！

小窍门

没有圆形切模可以用小号易拉罐横剪口代替圆模呀，哈哈

来自美食天下 496015812 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：甜品冰品

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