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香菇炒腊肉

香菇炒腊肉的做法

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“春节回来带了好些个腊肉，平常都是用绿叶菜来炒着吃，今天换个口味用香菇来炒着吃，那吃起来也是满嘴留香滴。做起来也非常简单。”

食材明细

主料

腊肉适量

辅料

香菇适量

配料

白醋适量
老抽适量
白糖适量
蒜瓣适量
辣椒粉 适量
孜然粒 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

香菇炒腊肉的做法步骤

1
先将腊肉进清水里泡去多余的盐份。
2
香菇提前泡发洗净待用。
3
备好所有的调味料。
4
将泡好的腊肉用热水洗净后切成薄片待用。(我全部切掉了，大碗的留着放进冰箱想吃的时候随时拿来炒，蒸都可以）
5
炒锅坐火，待锅烧红后倒入切好的肉片煸炒。
6
等到锅内的腊肉变的透明后滴入几滴白醋，提香，催熟。
7
接着加入老抽，蒜片继续煸炒，直到炒到肉片不出油时倒入泡好的香菇，适量开水盖上盖子闷煮十分钟左右。
8
直到炒锅内快干水时，加入辣椒粉、孜然粒和少许白糖调味装盘即可。

小窍门

1.炒腊肉无需放盐和油。（本身能煸出油，盐份也足够）
2.腊内本身味道就很美，也无需太多的调味料。
3.腊肉也可以直接拿来蒸着吃，更省事。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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