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“昨儿发了节后调理肠胃的粥,今天,继续来分享调理肠胃的小菜。
素菜,在正月里是比较受欢迎的炒菜品种,鱼、肉吃多了,肠胃负担加重,连口味也变得刁钻起来,重口味的菜不再讨喜。
反而是清淡的小炒,更受欢迎。
西芹,又称洋芹,美芹,是从欧洲引进的新品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。
西芹的做法,比较有名的,是百合西芹和腰果西芹。
双双今天将两个菜结合,创造了腰果百合炒西芹。”
食材明细
腰果百合炒芹菜的做法步骤
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煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。
小窍门
1、芹菜如果比较老,感觉表皮有硬丝,则可以用剥皮器将其削去,这样口感更嫩。
2、炒腰果用中小火,火大了易糊。
3、水淀粉勾芡,但是千万别厚了,试着放,太粘稠了会影响美观,薄薄一层,晶莹透亮的感觉最佳!
4、如果买不到鲜百合,就用干百合代替,浸泡后,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!
使用的厨具:炒锅