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蓝莓砂糖蛋糕卷

蓝莓砂糖蛋糕卷的做法

2张图片

“最近用烤箱做中式面点比较多，感觉好久没做蛋糕系列了。刚好前两天买来一瓶蓝莓酱，派上用场了，哈~拿来做蛋糕卷好了。蓝莓砂糖蛋糕卷，听名字可能会好奇砂糖在哪里呢，呵呵~那就仔细看制作过程吧”

食材明细

主料

低筋面粉 150g
鸡蛋 4枚

辅料

牛奶 40g
蓝莓酱 适量

配料

白砂糖 150g
色拉油 30g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤

1
将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。
2
待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。
3
倒入过筛的低筋面粉。
4
用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。
5
将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
6
再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
7
烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。
8
设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。
9
取出倒扣5分钟后，撕去油纸。
10
用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。
11
将蛋糕体卷起（可借助擀面杖放在油纸下），尽量卷得紧实些。
12
卷好后，放置片刻。
13
将少许白砂糖撒入烤盘，放入卷好的蛋糕体，轻轻滚动，让其表面均匀裹上白砂糖。
14
室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。
15
可以切片咯。
16
切好的蛋糕片摆入盘中，就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢！

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使用的厨具：电烤箱

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