材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

将处理好的肥肠改刀切块。

锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。

鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

改至砂锅中，盖盖子，小火煲至20分钟，撒上香菜末、淋入香油即可。