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香葱培根肉松卷

香葱培根肉松卷的做法

3张图片

“查了很多肉松卷都是用面包的方式去做的，需要用后油法揉面发酵，觉得太费时间了。
想了想觉得里面的面包可以用戚风蛋糕代替，口味松软更胜一筹。”

食材明细

主料

低粉 80g
鸡蛋 3只
糖粉 20g
牛奶 60ml
黄油 40g
盐 1/4小匙

辅料

培根 1根
葱若干
沙拉酱 若干
肉松适量

葱香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

香葱培根肉松卷的做法步骤

1
先做准备工作：把葱切末，培根切成小段，蛋清蛋黄分离。
2
蛋清分三次加入砂糖，打发蛋白到粗泡状加一次，蛋白发白加第二次，蛋白发软加第三次糖，一直打发到干性发泡。
3
蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4
黄油小火化开，分次将低粉筛入黄油搅拌均匀。
5
将蛋黄奶和盐加入面粉糊搅拌均匀。
6
将打发好的蛋清分三次加入面粉糊搅拌均匀。
7
烤盘铺上油纸，把面粉糊倒入铺平，面粉糊差不多半厘米厚，震实。
8
撒上葱末和培根，烤箱事先预热，烤盘放中层，140度上下火10分钟。
9
桌上铺上油纸，将烤好的蛋糕趁热脱盘，把底部的油纸掀掉。
10
在底部先涂上一层沙拉酱在撒上肉松。
11
把蛋糕卷起来，用铺在下面的油纸包住待凉。
12
凉了之后分段切开，在左右两边涂上沙拉酱，撒上肉松就好了。

小窍门

我的烤箱比较小，所以用上下火140度10分钟就已经有些过了。大家可以根据不同尺寸的烤箱酌情改变。

来自美食天下 maiwu2005 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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