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东北蘸酱菜

东北蘸酱菜的做法

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“东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”，
现在的生活好了，不用再吃咸的东西来省钱下饭了，
每餐都会有各种蔬菜，不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜，
而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜，所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。”

食材明细

主料

生菜适量
金针菇 适量
黄瓜适量
胡萝卜 适量
干豆腐 适量

辅料

大葱适量
烤鸭适量

配料

豆瓣酱 适量
鸡蛋适量
青椒适量
油适量
味精适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

东北蘸酱菜的做法步骤

1
鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
2
准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
3
青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
4
葱花切好，要用葱白。
5
将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。
6
锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
7
出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
8
青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
9
放入炒好的鸡蛋。
10
炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
11
准备一张干豆腐。将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。
12
准备金针菇，将其去根。
13
将其清洗后放入沸水中焯熟。
14
然后捞出备用。
15
将胡萝卜洗净切丝。
16
将生菜洗净。
17
将大葱切条，黄瓜切丝。
18
将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。

来自美食天下刘英杰的作品

使用的厨具：炒锅

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