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酥肉扣碗的做法

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酥肉扣碗是安阳饮食的代表菜品之一,具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点。
前两篇日志介绍了皮渣和小酥肉的做法,做法详见:
http://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-425632.html
http://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-425455.html,

食材明细

主料
辅料

酥肉扣碗的做法步骤

  • 酥肉扣碗的做法步骤:1
    1
    皮渣切块。
  • 酥肉扣碗的做法步骤:2
    2
    山药切滚刀块,葱姜切片。
  • 酥肉扣碗的做法步骤:3
    3
    锅中加入鲜汤或水,加入盐,味精,鸡精,糖,老抽、胡椒粉烧开熬出香味,制成料汁。(这个汁要用两次)
  • 酥肉扣碗的做法步骤:4
    4
    取碗一个,放入酥肉、皮渣,山药,八角,花椒、葱姜片,兑入适量的料汁。
  • 酥肉扣碗的做法步骤:5
    5
    锅放火上烧开,将碗上笼蒸约1小时。
  • 酥肉扣碗的做法步骤:6
    6
    取出扣于海碗内。
  • 酥肉扣碗的做法步骤:7
    7
    再次兑入料汁。
  • 酥肉扣碗的做法步骤:8
    8
    淋入香油、撒上香菜即可。
  • 酥肉扣碗的做法步骤:9
    9
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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