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赞不绝口の老式面包

赞不绝口の老式面包的做法

3张图片

“老式面包很早前就风靡烘焙界了
这么经典的面包不用过多介绍，想必烘焙爱好者都不会陌生吧
我只能说是真的真的真的真的很好吃！！！
连家人吃了都赞不绝口”

食材明细

主料

酵头适量
高粉 140克
低粉 60克
糖 16克
酵母 4克
水 160克

辅料

主面团 适量
高粉 140克
低粉 60克
奶粉 16克
糖粉 64克
盐 1克
鸡蛋 60克
水 36克
黄油 48克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

老式面包的做法步骤

1
将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状
2
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到扩张阶段，基础发酵到2倍大
3
发酵好的面团无需松弛，直接分成9等份
4
每一份搓成约80厘米长的长条、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
5
接头处塞进圆圈里、将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中
6
最后发酵至2倍大，放入预热180度的烤箱，下层上下火约30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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