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腐皮鲜虾石榴包

腐皮鲜虾石榴包的做法

5张图片

食材明细

主料

腐皮适量
肉馅适量
鲜虾适量
香菇适量
胡萝卜 适量

辅料

料酒适量
胡椒粉 适量
食盐适量
蚝油适量
白糖少许
生抽适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

腐皮鲜虾石榴包的做法步骤

1
原料：腐皮、鲜虾（我已经剥成虾仁、）肉馅、香菇、胡萝卜。
2
虾仁去虾线，切成丁，放入碗中，加料酒、胡椒粉、少许淀粉抓匀稍稍腌渍一会。
3
胡萝卜、香菇、分别切小丁葱姜切末。
4
锅中放油置火上，放入腌渍好的虾仁，滑熟盛出。
5
锅中留少许底油，放入葱姜末爆香。
6
爆香葱姜末，放入肉末炒至变色。
7
放入胡萝卜、香菇末煸炒。
8
放入滑好的虾仁煸炒。
9
放入少许食盐白糖调味，加入蚝油翻炒均匀。
10
烹入料酒，翻炒均匀，盛出备用。
11
炒好的馅料摊开放凉。腐皮裁成十厘米见方。
12
取一片腐皮，放上适量的馅料。
13
四边向上收起，用香菜梗扎紧。
14
所有依次做好。
15
炒锅放油烧热，将石榴包放在漏勺里，用热油淋，等豆皮酥脆后即可。（也可以直接炸制）
16
炸好直接装盘，外皮酥脆，馅心鲜香。

小窍门

我买的腐皮是豆腐坊挑出不久的，有七八成干，可以直接使用，如果是那种干腐皮需要用水泡软，或盖上干净的湿毛巾，让腐皮回软。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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