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传统风味土豆泥的做法

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因为今后写的食谱很多都会用到土豆泥,所以今天和大家分享一下做法。在西厨房土豆泥是入门菜,如同中国人蒸米饭一样平常。做法简单,材料也很好买到。

食材明细

主料
  • 荷兰土豆 2个
  • 牛奶 200ml(或者淡奶油)
  • 黄油 80克
辅料

风味土豆泥的做法步骤

  • 传统风味土豆泥的做法步骤:1
    1
    材料:荷兰土豆2个,牛奶或者淡奶油200ml,我比较喜欢放淡奶油(放的量可以根据可根据个人喜好加减),推荐用安佳的黄油80克,奶味更加浓郁。盐,白胡椒少许。
  • 传统风味土豆泥的做法步骤:2
    2
    土豆去皮切成块
  • 传统风味土豆泥的做法步骤:3
    3
    水里放盐,放入土豆块
  • 传统风味土豆泥的做法步骤:4
    4
    煮大约20分钟,用竹签插入试一下。如果可以轻松插入,表示土豆已经熟了
  • 传统风味土豆泥的做法步骤:5
    5
    将土豆过滤出后,架在一个脸盆上
  • 传统风味土豆泥的做法步骤:6
    6
    用刮刀把土豆泥,慢慢挂出。这样土豆的筋和皮会被过滤的很干净。这也是一般法国餐厅的土豆泥做法。口感会很细腻
  • 传统风味土豆泥的做法步骤:7
    7
    牛奶和黄油烧开
  • 传统风味土豆泥的做法步骤:8
    8
    将烧开的黄油牛奶与土豆泥拌匀,并放盐,胡椒调味即可
  • 传统风味土豆泥的做法步骤:9
    9
    成品

小窍门

PS:我把步骤分的很开,其实超级简单的。大家可以加入自己做的酸奶油,或者GarlicConfit(油浸大蒜),可以加豆蔻,也可以把黄油换成橄榄油。希望大家做出属于自己独特风味的土豆泥。
来自 美食天下 JasonCui 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  

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