五花肉一定要选择肥瘦适中的，太肥了吃不下，太瘦的不香。
2.  红烧肉一定要砂锅小火煮够40分钟，不然没有那种入口即化的口感。
3.  一定要放一大勺子米醋或是陈醋，醋放到砂锅里和五花肉混合煮出来的香味能入人心肺。吃的时候，肥而不腻。