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红酒黑椒牛排

红酒黑椒牛排的做法

3张图片

“平时我也喜欢买些牛里脊来做牛排，切好片提前一天腌制好，第二天做的时候只需临时把料汁做好，煎牛排就是几分钟的事，非常省时省事，在家也可以随时享受美味的西餐哦！这次，我不仅用红酒和黑胡椒来腌制牛排，做料汁的时候，又用了红酒和黑胡椒做料汁，味道嘎嘎滴~~~~”

食材明细

主料

牛里脊 适量
红酒适量
黑胡椒碎 适量
蚝油适量
生抽适量

辅料

意大利香草 适量
白糖适量
橄榄油 适量
淀粉适量
大蒜适量
洋葱适量
西兰花 适量
圣女果 适量

其他口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

红酒黑椒牛排的做法步骤

1
将牛里脊切片。
2
切好的牛肉洗净用厨房纸蘸干。
3
用肉锤将牛里脊的筋拍散。
4
将拍散的牛里脊放入盆中，倒入两大勺红酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许香草，用一次性手套抓一抓，将腌料渍入牛肉，倒少许橄榄油，这样做出的牛肉很嫩滑。盖上保鲜膜入冰箱冷藏室保存。
5
至少腌制二小时以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少许的干淀粉。
6
准备做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋葱切成小丁，将两勺葡萄酒、两勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎搅拌在一起。
7
锅内倒入橄榄油，将蒜末和洋葱丁倒入炒香变色。
8
倒入调好的红酒黑椒汁。翻炒均匀。
9
倒入一小碗淀粉水。
10
小火使之粘稠后关火。
11
将西兰花倒入放盐和色拉油的开水中焯一两分钟。
12
取一个平底不粘锅，倒入橄榄油或黄油，大火。油热后放入腌制好的牛排。
13
一面锁住水分后迅速翻面。大约一分钟左右吧。两面各煎一、两分钟。
14
根据自己的喜好选择几分熟。（喜欢嫩一点的就少煎几分钟，喜欢十成熟的就稍微多煎一会，但是注意，不要煎时间长了，也不要来回翻面，时间长会变得很老很难嚼的）。
15
浇上红酒黑椒汁、搭配自己喜欢的蔬菜即可享用了。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：平底锅

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