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肉松火腿面包
芷菲
5张图片
食材明细
主料
高筋面粉
140克
水
60克
细砂糖
20克
黄油
15克
鸡蛋液
10克
盐
1.25ml
干酵母
5ml
奶粉
5ml
辅料
肉松
适量
沙拉酱
适量
圆火腿片
3片
全蛋液
适量
咸甜
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
肉松火腿面包的做法步骤
1
根据手工面包制作流程,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍的(28℃的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
2
将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
3
在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。
4
挤好沙拉酱以后,撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。
5
在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液。
6
把面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧。收口朝下,成为一个长面团。
7
把长面团横切5刀,切成6个一样大小的小面团。
8
把切好的小面团放在直径10厘米的面包纸托里,切面朝上。进行最后发酵,温度38℃、湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,知道面团变成原来的两倍大。
9
把火腿片对半切开。
10
在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
11
每个面团上铺半片火腿片。
12
在面团表面挤上沙拉酱,放进预热好180℃的烤箱烤焙15分钟左右,到表面金黄色即可。
13
烤好的肉松火腿面包。
14
来张近拍的面包!(*^__^*)嘻嘻……
来自 美食天下
芷菲
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使用的厨具:电烤箱
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