肥瘦相间的猪肉剁碎，加黄酒，盐，鸡精，葱花搅拌均匀

一定要用水磨糯米粉，这个汤团的外皮才会光滑细腻

糯米粉放到大的盆里，一边加热水（注意这里一定要用微烫的热水搅拌，否则汤团揉不均匀，还容易开裂）一边用手搅拌，注意水要一点一点加，把粉搅拌均匀

一开始糯米粉呈颗粒状，最后把粉揉均匀成团

把粉团揉成长条状，掰成大小相等的剂子

左手托住粉团，右手大拇指按进粉团揉捏，左手随着一起转动

如团，汤团的胚做好了

包馅，把猪肉馅填到粉团中

收口，左手托住汤团，用右手虎口部位慢慢收拢汤团的开口部分

整形搓圆，一个汤团就做好了

锅里水烧滚，把汤团逐个放进去，大火烧开

转小火继续煮，一般煮到汤团漂浮在水面上，然后关火再闷10分钟

肉馅结成一团表示汤团肯定熟了，如果肉馅松散，则还没全熟