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滋卷的做法

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这道小吃已经是第三次试做了。第一次是学着地道滋卷的做法,从中间掏个洞,往四边卷,卷来卷去就让俺卷成烂菜团了;第二次试着从一边卷,结果是皮厚馅小,卷出来厚墩墩滴,蒸的馅都烂,面皮还有些发粘;这是第三次做,终于有些滋卷滴样子了。嘻嘻,下次再做会更好滴!

食材明细

主料
辅料

滋卷的做法步骤

  • 滋卷的做法步骤:1
    1
    主要原料:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮
  • 滋卷的做法步骤:2
    2
    面粉加入温水揉成比较柔软的面团,盖上保鲜膜最少醒30分钟。
  • 滋卷的做法步骤:3
    3
    韭菜洗净,抹刀切碎。
  • 滋卷的做法步骤:4
    4
    鸡蛋炒好备用。
  • 滋卷的做法步骤:5
    5
    切好的韭菜、鸡蛋、虾皮放入盆中。
  • 滋卷的做法步骤:6
    6
    加入食用油、食盐、五香粉。(韭菜馅容易出汤,一定要最后在搅拌)
  • 滋卷的做法步骤:7
    7
    醒好的面团放在案板上揉匀。
  • 滋卷的做法步骤:8
    8
    把面团擀成大薄片,尽量擀薄一些。
  • 滋卷的做法步骤:9
    9
    把馅料均匀的铺在面片上,面片两边各留下2公分左右不要铺满。
  • 滋卷的做法步骤:10
    10
    铺好馅料,从一边卷起,如果觉得面片太厚,可以一边卷,一边往两边抻,使面片变薄。
  • 滋卷的做法步骤:11
    11
    卷好的菜卷用刀切成段。(可以根据自家锅子大小切
  • 滋卷的做法步骤:12
    12
    锅中铺上半干的笼布,水沸后放入切好的菜卷。
  • 滋卷的做法步骤:13
    13
    大火蒸10分钟即可。
  • 滋卷的做法步骤:14
    14
    用酱油、辣油、食醋、大蒜调一碗蘸汁。
  • 滋卷的做法步骤:15
    15
    、蒸好的滋卷,切成段,蘸上蘸汁即可。
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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