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肉末粉丝

肉末粉丝的做法

3张图片

“不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。”

食材明细

主料

粉丝适量
牛肉适量

辅料

白糖适量

配料

植物油 适量
精盐适量
郫县豆瓣酱 适量
葱适量
姜适量
料酒适量

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

肉末粉丝的做法步骤

1
粉丝用清水浸泡至软。
2
牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
3
锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
4
起油锅，油热后放入葱姜爆香。
5
挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
6
小火炒至出红油。
7
倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
8
炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
9
调入一汤匙白糖，增鲜。
10
放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

小窍门

1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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