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酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

鱿鱼适量

辅料

青椒适量
朝天椒 适量
洋葱适量
姜蒜适量

配料

郫县豆瓣 适量
盐适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量

中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

酱爆鱿鱼的做法步骤

1
准备材料
2
鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
3
将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
4
将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
5
水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
6
放入冷水拔凉备用
7
热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8
放入适量的郫县豆瓣炒香
9
放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
10
放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

小窍门

1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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