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枣饽饽

枣饽饽的做法

3张图片

“我的故乡是鲁西北平原的聊城，我先生故乡是胶东半岛之端的文登，一东一西，虽然都是山东，可是面食制作的风俗和样式还是有很大区别的，今天做的这款是胶东枣饽饽，这个也是我来青岛才看到学会的。”

食材明细

主料

面粉 800克
酵母 10克
温水 400克

辅料

糖 10克
红枣 30个（每个馒头5个枣）

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

枣饽饽的做法步骤

1
材料：面粉800克，酵母10克（冬季量），糖10克，红枣30个（每个馒头5颗枣），温水适量.
2
清水、糖放面包机桶底部加入面粉，酵母放面粉顶部，启动和面功能，面团发酵2倍大。（没有面包机就手工和面）。
3
发好的面团排气揉光滑。
4
大枣提前洗干净沥水。
5
分成大小合适的小剂子。
6
每个剂子全部揉成光滑的面团，这个程序需要费点手工多揉一会儿。
7
取一份整理成光滑的半球形。
8
小面团顶部捏出一个小孔洞，放入一个大枣。
9
如图在顶部大枣垂直的滋补四个方向个做出一个孔洞，大小和枣的大小一致
10
每个孔洞都放入一个大枣。
11
做好的枣饽饽胚盖布醒发15-20分钟。
12
放入蒸锅小火烧开锅，再大火蒸20分钟，关火3分钟后开盖。
13
成品。

小窍门

如多是比较大个的枣，做较小的馒头，可以用剪刀剪成片用。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：蒸锅

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