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视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷

视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷的做法

1张图片

“今天这个蛋糕卷

无论视觉还是口感都很小清新

喜欢小清新的蛋糕

不那么腻人

每一口都清新惊喜

带上这样一款蛋糕

去青山绿水的大自然坐坐

无疑是一种享受

东北现在还是很冷

草未绿花未开

不过没关系

先预热一下

回头天暖和了去春游”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
色拉油 40克
牛奶 40克
细砂糖 30克（蛋黄用）
金桔适量

辅料

淡奶油 适量
细砂糖 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

金桔蛋糕卷的做法步骤

1
金桔切两半，去掉瓤。
2
去掉瓤的金桔切碎。
3
打发蛋清，分3次倒入细砂糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏。
4
把5个蛋黄加入30克细砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5
加入金桔碎搅拌均匀。
6
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。
7
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8
放进预热好的烤箱，160度，约20分钟即可。
9
淡奶加细砂糖打发。
10
在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。

来自美食天下小春的作品

使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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