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生煎羊肉饺

生煎羊肉饺的做法

5张图片

“周三，纳米幼儿园有绘画课，要求孩子们都在园里吃饭，绘画课安排在晚饭后。米妈周一已经看过菜单了，周三晚上是炒拉条，用圆白菜加五花肉炒的，这个纳米不能吃。需要妈妈送饭去幼儿园。
孩子喜欢吃又方便送的饭才可以，米妈想了想，还是送煎饺和芝麻糊吧，孩子都喜欢吃。
昨天化开的羊肉还有一小块，就用它吧。”

食材明细

主料

面粉适量
羊肉适量

辅料

木耳适量
葱适量

配料

盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
橄榄油 适量
生抽适量
水适量
料酒　适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

生煎羊肉饺的做法步骤

1
材料图
2
用开水烫面，边倒开水边搅拌，开水的量不要加太足，补加百分之三十的冷水。
3
稍凉后用手揉面。
4
成光滑的面团后加盖饧上。
5
羊肉改刀。
6
用肉捶慢慢的捶打。
7
至筋膜全都打出来且肉成泥。
8
纳碗后加生抽料酒盐胡椒粉和一点点糖。
9
适量水搅拌上劲。
10
水份完全打进肉中时再加搅拌至水吸完。我一共加了三次水。
11
加橄榄油拌均匀。
12
将葱和木耳切碎。
13
倒进肉馅中，但不要搅拌，等开包时再拌。
14
饧好的面团取出揉均匀。
15
分成小剂子，擀成面皮。
16
将饮料拌均匀。
17
依自己的喜欢包成各种样子，我今天包的是柳叶饺，取一张面皮，放上馅料。
18
从一头开始捏，拇指食指互压式捏出褶子。
19
包好的饺子。
20
依次包好。
21
平底锅倒油烧热，将多余的油倒出。
22
摆上包好的饺子。
23
中小火煎，让饺子底部变黄变硬。
24
倒入少量热水。
25
加盖中小火煎，利用水蒸气，可以让饺子熟透。
26
中间开盖检视。
27
水收干且饺子变得燥后出锅。

小窍门

１、用瘦肉做馅料，一定要打水，否则肉馅很柴不好吃。
２、往肉馅中打水时，小量多次加入，搅拌要有耐心，一定让水打进肉中。
３、打完水一定要用油拌均匀，起到封水的作用。
４、煎饺皮用半烫面，先倒开水，再加冷水，最好不要用温水和。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：其他、平底锅

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