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培根奶酪卷

培根奶酪卷的做法

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“女儿喜欢奶酪和培根，为了满足她的心愿，利用家里的酸奶、奶酪、培根，创作了一款适合她要求的面包。酸奶面包非常柔软，奶酪的奶香和培根的肉香结合在一起，是一个美味的综合体。”

食材明细

主料

高筋面粉 270g

辅料

酸奶 130g
总统奶酪 4片
培根 4片

配料

油 30g
盐 3g
糖 30g
酵母 5g
鸡蛋液 35g

咸甜口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

培根奶酪卷的做法步骤

1
早上发的面团在面包机揉了1小时后，放冰箱冷藏发酵。晚上5点左右开始揉面，分成50克一个剂子揉匀。揉好后醒发15分钟。
2
醒发好的面团擀成长方形。
3
面片上铺上半根培根（培根一切为二）。
4
奶酪半片铺上，奶酪片一切为二。
5
卷起来，边口捏紧。
6
卷好后定型一会。
7
用刀一切为二，但是注意不要切断。
8
切好后平摊好。
9
放到面包纸托中发酵。
10
放到烤箱中发酵40分钟。（烤箱发酵功能加入一碗热水，保持温度和湿度）。
11
发酵好涂上鸡蛋液。
12
烤箱预热10分钟，再将涂好蛋液的面包放入烤箱中。
13
烤箱180度18分钟烤熟。

小窍门

酸奶制作好后要放入冰箱中钝化成老北京酸奶一样厚度。
冷藏的发酵面团口感更好。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：烤炉

所属分类：烘焙

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