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奶油泡芙

奶油泡芙的做法

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食材明细

主料

黄油 50克
水 100克
盐 1/4小匙
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个

辅料

淡奶油 100克
砂糖 10克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

奶油泡芙的做法步骤

1
将黄油和盐清水一起放入锅中。
2
用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。
3
筛入低筋面粉。
4
用铲子搅拌均匀，使面粉变成面团。
5
重新开小火，直到锅底起一层薄膜后关火。
6
将面团放至不烫手，分次少量地加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加第二次。
7
直至面糊变的光滑细腻，提起刮刀面团呈倒三角状，但不滴落。
8
将面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出圆形。
9
烤箱预热至200度，以中层上下火烤25分钟左右，直至膨胀成球形，表面呈金黄色为止。
10
烤好的成品放凉，淡奶油加砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋，用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。

小窍门

1.泡芙烘烤的时候切记不能开烤箱门，否则面糊遇冷则不再膨胀了。

2.鸡蛋液要视面糊的状态而分次加入，面糊太稀则成品会塌陷。

来自美食天下美食当道的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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