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甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】

甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法

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食材明细

A

戚风蛋糕 适量
低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
牛奶 40克
色拉油 40克
细砂糖 60克（加入蛋白）

B

黄奶油 适量
黄油 100克
糖粉 30克
椰蓉适量
草莓果酱 适量

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

双层果酱蛋糕的做法步骤

1
蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入30克细砂糖轻轻打散，不要打发
2
依次加入牛奶和色拉油拌匀
3
将低筋面粉筛入蛋黄中
4
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀静置备用
5
用打蛋器将蛋白打至呈鱼眼状时加入三分之一细砂糖，继续搅打再分两次加入细砂糖，直至提起打蛋器能拉出弯曲的尖角时，表示已打到湿性发泡的程度就OK了
6
取三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
7
再将蛋黄糊一并倒入装有蛋白糊的碗里，同样手法翻拌均匀
8
拌匀如图，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
9
将拌好的蛋糕糊倒入装有油纸的烤盘中，抹平，震两下去掉气泡
10
烤箱150度上下火烘烤15-20分钟左右出炉脱模，趁热撕去油纸
11
黄油切小块软化后与糖粉混合，打发至顺滑膨发的状态成为黄奶油
12
凉却后的蛋糕用造型切模切出蛋糕片
13
取一蛋糕片在表面抹上果酱
14
再叠加上一块蛋糕片夹起来，在外侧抹上一层黄奶油，在椰蓉里打滚一下，使蛋糕四周均匀地沾上椰蓉
15
用裱花袋装上黄奶油，在蛋糕表面挤一圈，中间挤上果酱，最后装点上新鲜草莓即可

小窍门

A：蛋糕胚可以随个人喜欢制作，我用的是戚风的方法，也可以用海绵蛋糕的制作方式
B：制作蛋糕时只需打到湿性发泡就可以，无需打至硬性发泡
C：黄奶油可以涂得薄一点儿，免得太腻
D：混合好的蛋糕糊必须细腻而浓稠，没有过多的气泡
E：果酱可以根据个人口味制作

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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