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扇贝丁、萝卜丝烫面蒸饺

扇贝丁、萝卜丝烫面蒸饺的做法

1张图片

“烫面蒸饺是我家餐桌上经常出现的美食。”

食材明细

主料

饺子粉 1500克
扇贝丁 250克
萝卜 1500左右克

辅料

猪肉 250克

配料

葱姜适量
酱油适量
黄酒少许
盐适量
味精适量
花生油 50克左右
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

烫面蒸饺的做法步骤

1
主料、配料
2
调料
3
饺子粉用开水边烫边搅拌，不放凉水和成烫面面团，盖上湿布醒十五分钟。
4
萝卜擦丝，用开水焯熟，用凉水洗两边挤掉水分。
5
肉切成丁，跟扇贝丁一起放入盆里，扇贝丁上淋少许黄酒，放入酱油、葱姜，盐、味精调匀放一会入味。在放入焯熟的萝卜丝、花生油、香油一起拌匀成蒸饺的馅料。
6
把醒好的面团揉成长条，下成面剂，按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状。
7
把生坯放入蒸锅里，用中火蒸十二分钟即熟。

小窍门

面烫完后，要马上和面，因烫着的面吸水快，晚了烫熟的面就要凝结，没有烫着的部分就不易渗进去。

来自美食天下朱惠子的作品

使用的厨具：蒸锅

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