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田园炒鸡腿的做法

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婆婆对于饭菜是不讲究的,在她的眼中,只要齁咸就是香,只要烂、粘、黑就是好吃,因此,喜好美食的我,下定决心要自力更生学会做菜,让我的女儿也象我在爱好美食的父亲身边那样,尝到这世上各种食材的美食美味。今天,上传一道土豆与鸡腿完美组合的家常私房菜,希望能充分满足我家宝贝儿的美食需要!也希望博得众豆亲的亲睐!

食材明细

主料
辅料
配料

田园炒鸡腿的做法步骤

  • 田园炒鸡腿的做法步骤:1
    1
    所有原辅料如图所示准备好。其中:琵琶腿洗净,剁块状,备用;土豆去皮切块,洗净,备用;干香菇洗净,温水泡发,备用;青辣椒洗净,切段,备用;葱姜蒜切好。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:2
    2
    所有原辅料如图所示准备好。其中:琵琶腿洗净,剁块状,备用;土豆去皮切块,洗净,备用;干香菇洗净,温水泡发,备用;青辣椒洗净,切段,备用;葱姜蒜切好。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:3
    3
    热锅上油,放入土豆块。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:4
    4
    热锅上油,放入土豆块。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:5
    5
    大火快炒,至表面有些起泡发软,即盛出备用。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:6
    6
    大火快炒,至表面有些起泡发软,即盛出备用。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:7
    7
    即盛出备用。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:8
    8
    另起油锅,七成热,放入葱姜蒜。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:9
    9
    另起油锅,七成热,放入葱姜蒜。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:10
    10
    再放入青辣椒段,小火微煸。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:11
    11
    再放入青辣椒段,小火微煸。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:12
    12
    将青辣椒和葱段取出。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:13
    13
    将过油的青辣椒和葱段取出,备用。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:14
    14
    倒入琵琶腿,大火翻炒。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:15
    15
    倒入琵琶腿,大火翻炒。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:16
    16
    加入料酒去腥。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:17
    17
    加入料酒去腥。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:18
    18
    加红烧酱油上色。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:19
    19
    加红烧酱油上色。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:20
    20
    加蚝油提鲜。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:21
    21
    加入适量泡香菇的水。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:22
    22
    等汁裹住肉表面后,将泡好的香菇倒入。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:23
    23
    加适量的热水(以没过鸡肉为宜)。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:24
    24
    将过油的土豆块倒入。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:25
    25
    加糖调味。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:26
    26
    加盐调味,盖锅,中小火七分钟。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:27
    27
    转大火收汁,加鸡精调味。
  • 田园炒鸡腿的做法步骤:28
    28
    放入过油的青辣椒段,翻炒均匀,即可出锅。

小窍门

1、红烧酱油和蚝油都有咸度,加盐要适量,口淡者可以不加。
2、土豆事先过油,既可以在缩短烹饪时间,又可以保持整道菜的清爽。
3、加热水要一次性加足。
4、没有鸡精可用味精代替,也可以不加。
5、清洗干香菇有个小窍门:加少许面粉入内,即可清洗干净。
来自 美食天下 GXL8728 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜  

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