1.    饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2.    和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3.    葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。