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自制五香酱肘子

自制五香酱肘子的做法

4张图片

食材明细

主料

猪肘子 1只

辅料

葱适量
八角适量
桂皮适量
蒜泥适量
姜适量

配料

盐适量
生抽 1大勺
料酒 1汤勺
老抽 1汤勺
冰糖 1汤勺
五香粉 适量
豆瓣酱 2汤勺

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

五香酱肘子的做法步骤

1
准备材料
2
将肘子的骨头剔掉
3
将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味
4
腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用
5
高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可
6
卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
7
将定型的肘子切片
8
摆盘，可蘸蒜泥食用

小窍门

1、肘子的调味不是一成不变的，根据自己的口味，斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比较起生着捆绑来的确费事，但是这样容易入味。

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：高压锅

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