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挂霜山楂

温馨小饭桌

挂霜山楂的做法

4张图片

“前几日，与小侄女闲聊，我说有机会给你做挂霜花生吃，她说，你还不如做挂霜山楂呢，我妈特爱吃那个呢！女孩就是好啊，时时能想着妈妈，真被小小的感动了一下呢！看着红红的山楂外面包裹着一层白白的外衣，甚是好看呢！”

食材明细

主料

山楂 500克

辅料

开水 100毫升
淀粉 50克
白糖 120克

配料

白糖 120克

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

挂霜山楂的做法步骤

1
山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2
用小刀去掉山楂的柄和根底，放入筐中晾干。淀粉放入微波炉中烤熟。
3
锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
4
熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
5
倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
6
用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7
筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

小窍门

1、熬糖浆时火力要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。
2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。

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使用的厨具：炒锅

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