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苹果炒虾仁

佐❤房

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“苹果炒虾仁是一道特色粤菜，做法也及其简单！
操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴！
尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化
苹果炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻，这样的香脆苹果虾仁吃起来才会香！”

食材明细

主料

虾仁 30g
苹果 1个

辅料

大葱适量
食用小苏打 1克
蒜适量
姜适量
蛋清半个

配料

油少许
鸡精少许
味精少许
糖适量
盐适量
胡椒粉 少许
玉米淀粉 适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

苹果炒虾仁的做法步骤

1
准备好食材
2
取一小碗，放入1克小苏打，1克盐，1克糖加少量清水拌匀，倒入虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀
3
搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充分进入到虾仁内部去
4
苹果削皮去核切丁，放淡盐水里泡着备用
5
大葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里
6
加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
7
锅里倒少许油
8
等虾仁变色后，把苹果丁放下去
9
等虾仁变色后，把苹果丁放下去
10
然后烹入调汁翻炒几下就可以了

小窍门

1.选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水分，防止炒制过程中脱浆
2.最好选用富士苹果（1）吃口脆（2）酸甜适中这样炒出虾仁来味道更好
3.放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4.上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5.一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连

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使用的厨具：炒锅

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