1、土豆焯好一定要过凉水，一定要沥干没有水分再下锅。
2、土豆要用油炒至四面金黄色时在加辣椒丝。
3、翻炒土豆时手势一定要轻，以免弄碎土豆。
4、土豆翻炒金黄时可以把多余的油用炒勺取出去，再放辣椒丝、香菜段炒。