干煸四季豆

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“这两天飞飞不在家吃饭，买着的菜实在是不能再继续放下去了，所以晚上一个人吃饭自己也做了两个菜，赶快消灭库存。这个时节不是出四季豆的季节，但是长得还挺嫩的，买了一斤多一点，分了两次吃，第一次吃用来做地三鲜，今天还剩一些索性做成了干煸四季豆，晚上干掉了两碗米饭哟。”

食材明细

主料

四季豆 适量
猪肉适量

辅料

大蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量

配料

食用油 适量
生抽适量
白糖适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干煸四季豆的做法步骤

1
四季豆摘成小段，准备好猪肉，大蒜和干辣椒。
2
猪肉切成薄片，大蒜切片，干红辣椒切段。
3
炒锅烧热，放适量食用油。
4
放入切好的猪肉煸炒出油。
5
待猪肉片炒得微微卷曲并且呈淡黄的颜色即可。
6
把煸好肉片拨一旁，放花椒、蒜片和干红辣椒爆炒。
7
倒入清理干净的四季豆，放适量食盐可以让四季豆出水。
8
继续煸炒四季豆，猪肉在炒得过程中也能出油，放适量生抽和白糖。
9
四季豆缩小了一半，表面有炒焦的部分可以看出已经完全熟透，炒锅里基本没有水分，根据口味放入味精和盐。
10
起锅装盘。

小窍门

1、猪肉我选用的是七分肥三分瘦的，用来做干煸四季豆的时候，肥肉可以煸出很多油，香脆并且不油腻；

2、四季豆不进盐，放盐需适量免得猪肉太过咸。

3、干煸四季豆不一定要用很多油，充分利用猪肉在里面的作用，不油腻不废油；

4、四季豆一定要炒熟，油不多可以有炒勺按压四季豆更容易熟，炒得过程中放适量的盐。

来自美食天下墨韵丝竹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜鲁菜老人朋友聚餐春季食谱午餐