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【奶香吐司】

【奶香吐司】的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 270G
细砂糖 40G
鸡蛋 45G
黄油 25G
酵母 4克
牛奶 120G
食盐 1/2小勺
奶粉 12G

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香吐司的做法步骤

1
将除黄油外的所有原料倒入大盆中，揉至扩展阶段时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（用手可以将面团拉出薄膜）
2
放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵（可放置于冰箱低温冷藏17小时以上
3
发酵至2-2.5倍大
4
取出面团进行排气
5
把面团分成三等份，揉圆醒发15-20分钟
6
取醒发好的面团用擀面杖擀成与吐司模宽度相适的长椭圆形
7
翻面将面团卷起，要注意卷紧一点，放入吐司模中
8
将吐司模放入烤箱里，在模具的下方放一烤盘，注入温开水，调至发酵功能50-1小时左右，发至9分满
9
盖上模具盖
10
入预热好的烤箱中下层，上下火150度30分钟左右，烤好后趁热脱模，待放至于手心温度差不多的时候装入保鲜袋密封，食时再切片。

小窍门

A：采用冰箱低温长时间发酵，使用吐司组织更加细腻松软
B：原配方是水145G，鸡蛋20G，我改为鸡蛋45G，水换成牛奶120G，更加香甜
C：烤好后的吐司比较软，待凉却后再切片，切记不要放入冰箱冷藏，会使面包变硬

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙吐司

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