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营养豆花

营养豆花的做法

3张图片

食材明细

主料

干豆 250克

辅料

内酯 4克
清水 2800克
香菇 5-6朵
青椒 1个
胡萝卜 1个
猪里脊肉 适量
香葱 3根
香菜 3根

配料

花椒面 适量
油适量
盐适量
米醋适量
老抽适量
高汤适量

咸鲜口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

营养豆花的做法步骤

1
泡豆6-8个小时，晚上睡前泡豆，早上做，时间刚刚好
2
豆浆机放豆和水，启动“果蔬键”打磨豆浆，我分两锅打磨的，每次打磨三遍，让豆浆磨得更细
3
用棉纱布过滤豆浆，两锅都打完后，收集到所有豆浆，用过滤网再过滤2遍
4
将过滤好的豆浆放锅里，大火烧开
5
小碗里放入4克内酯和少许凉水融化成液体
6
将融化好的内酯溶液放入大盆中，将烧开的豆浆凉到80-90度后，浇入大盆中间位置，扣上锅盖保温
7
15-20分钟后，豆浆凝固成豆花，很细腻，肤如凝脂，很弹！
8
将材料洗净
9
猪肉洗净
10
猪肉切颗粒，香菇切片
11
青椒和胡萝卜切颗粒
12
葱和香菜切碎
13
热油下锅，放入肉，香菇片，胡萝卜，葱末，花椒面，盐翻炒
14
放青椒粒，老抽和醋，调味
15
加入高汤
16
调匀后烧开即可，喜欢的还可以用水淀粉勾芡，我不喜欢勾芡的粘稠，所以就省了
17
成品图

来自美食天下玖嘉颐的作品

使用的厨具：豆浆机、砂锅、煮锅、炒锅

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