诗心片语：
1：面粉和水的比例一般为2：1，如果是做馒头，面团要稍微硬一点，如果是做包子，面团要稍微软一点。

2：溶解酵母的水温适宜在30到35度左右，过高会烫死酵母。如果是夏天，也可以直接用冷水。

3：想要馒头的表面没有气泡，就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。

4：蒸馒头要用冷水，这样温度慢慢升高的同时，馒头能够均匀的受热，而慢慢膨胀，口感才够松软。

5：没有猪油也可以不加，加一点的话馒头会比较光亮。

6:关于揉面的细节，我以前整理过一篇小心得。

见日志：如何做出漂亮的包子馒头----细聊手工揉面要点：http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-354289.html