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酥皮羊角包

酥皮羊角包的做法

2张图片

“羊角包又称可颂面包【Croissant】，外形也像弯弯的月牙，也称新月面包。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，其富含高热量也是面包家族中名列前茅。”

食材明细

主料

高筋面粉 800克
低筋面粉 200克
酥皮油 400克（包裹用）

辅料

冷水 500克
糖 80克
黄油 70克
酵母 40克
盐 20克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酥皮羊角包的做法步骤

1
先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。
2
面团取出擀开，包入酥皮黄油。
3
包裹后将其擀开。
4
擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次。
5
三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形。
6
可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些。
7
从底边卷到尖，看起来像是羊角，又像弯弯的月牙，所以这种面包也叫新月面包。
8
发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。
9
刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。
10
外皮酥脆，里面柔软。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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