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茶油蒸鱼头+红烧黄花鱼

落叶漫天飞

茶油蒸鱼头+红烧黄花鱼的做法

1张图片

“最近H7N9那么厉害,还是多吃鱼类好了,呵呵.”

食材明细

主料

鱼头 1个约1斤
黄花鱼 1条约1斤

辅料

生姜适量
葱适量
小芹菜 1根
自做剁辣椒 适量

配料

山茶油 适量
生抽适量
生粉适量
盐适量

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

茶油蒸鱼头的做法步骤

1
鱼头从底部剖开，放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。
2
烫好的鱼头拿起，放姜和葱白，剁辣椒。
3
锅里水煮开，鱼头隔水大火蒸10分钟，鱼眼睛出来为好。
4
热锅下茶油煮沸，加生抽加热。
5
蒸好的鱼头撒上葱花，把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。
6
黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.
7
锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.
8
一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.
9
等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.
10
觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.

来自美食天下落叶漫天飞的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜

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