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“不管是春节还是宴请客人,都是要选择能够控制时间的菜肴,这样更能吃好。这个菜就是我我提前腌制好,等到时候一炸,几分钟就可以上桌,到时候可以快速上桌的菜肴,这个菜不但好吃,更主要还是很快捷,我又配上了一些蔬菜来调和营养,这样一款营养美味的菜就很快上桌了。这款作为年夜饭或者宴客菜都是一道简单不错的菜!喜欢的朋友可以试试看。”
食材明细
香酥鸡排的做法步骤
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首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水,然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。
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然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。
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在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。
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把肉沾上一层玉米淀粉,然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。
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多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出,然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。
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然后把鸡排码入盘中,边上摆上配菜,在配菜上淋上千岛酱,用番茄沙司装点盘边即可。
小窍门
1、鸡肉用刀背砸松不但好入味,吃起来口感嫩。
2、油温不能太高,否则炸的不好看了。
3、复炸是为了更脆,低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
4、配合喜欢吃的蔬菜,平衡营养,做到味美色美。
使用的厨具:炒锅