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培根奶酪卷的做法

  6张图片

看到它刚刚发酵完成的样子,心下懊恼——悔不当初用模具,看起来只有将它们雪藏了。然而,当它成型出炉的时候,却越看越有意思——两只眼睛东张张西望望,又好似两个大猪鼻孔,东嗅嗅西闻闻。似乎做奶酪面包通常都用切达奶酪,不过家里木有切达了,马苏里拉倒是不少。虽然是奶酪丝,不过奶酪就象面团,可以再次挤压成型。

食材明细

主料
辅料
  • 培根 5片
  • 马苏里拉奶酪丝 85克

培根奶酪卷的做法步骤

  • 培根奶酪卷的做法步骤:1
    1
    准备面团料
  • 培根奶酪卷的做法步骤:2
    2
    准备馅料
  • 培根奶酪卷的做法步骤:3
    3
    将面团料除黄油外倒入大碗
  • 培根奶酪卷的做法步骤:4
    4
    搅拌至略光滑加入黄油
  • 培根奶酪卷的做法步骤:5
    5
    继续搅拌至出膜
  • 培根奶酪卷的做法步骤:6
    6
    放入大碗,盖上保鲜膜基础发酵80分钟,至2倍大
  • 培根奶酪卷的做法步骤:7
    7
    取出,排气,分割成5等分,滚圆,松弛10分钟
  • 培根奶酪卷的做法步骤:8
    8
    擀成16X10厘米的长方形,
  • 培根奶酪卷的做法步骤:9
    9
    放一片培根,再放一片擀好的马苏里拉
  • 培根奶酪卷的做法步骤:10
    10
    卷起,收口向下放置
  • 培根奶酪卷的做法步骤:11
    11
    在1/2处切到接近底部
  • 培根奶酪卷的做法步骤:12
    12
    从切口,两边对翻,让切口向上
  • 培根奶酪卷的做法步骤:13
    13
    从切口,两边对翻,让切口向上
  • 培根奶酪卷的做法步骤:14
    14
    从切口,两边对翻,让切口向上
  • 培根奶酪卷的做法步骤:15
    15
    摆入烤盘,最后发酵约25分钟
  • 培根奶酪卷的做法步骤:16
    16
    发酵完成,表面刷蛋液
  • 培根奶酪卷的做法步骤:17
    17
    发酵完成,表面刷蛋液
  • 培根奶酪卷的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上下火190度,烤20分钟左右
  • 培根奶酪卷的做法步骤:19
    19
    表面金黄出炉

小窍门

如果培根水分较多,最好先用厨纸吸去多余的水分,以免水分太多影响成品质量。
方中使用马苏里拉只是一种代替做法。有切达奶酪片的,可以直接使用切达奶酪,而不需要如此费事。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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