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香辣银鱼干的做法

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银鱼是个好东西,平时经常买新鲜的炒蛋吃,这次的银鱼干是过年时亲戚送的,还真没整过银鱼干,于是上网找做法。一眼就相中这个香辣银鱼干的做法,本来我和老公都比较爱吃川菜,只是苦于家有小宝,所以做菜放辣椒都比较谨慎,但这个鱼干做好,没想到小妮子尽然也能嚼上好几条。说实话,真挺辣的,下次做的时候注意把辣椒籽给去了,不过配着米饭或粥,那是相当的下饭,能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃,很过瘾的说,最主要是香脆咸鲜,确实好吃。

食材明细

主料
辅料

香辣银鱼干的做法步骤

  • 香辣银鱼干的做法步骤:1
    1
    1、银鱼干冲洗干净;
  • 香辣银鱼干的做法步骤:2
    2
    2、放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透;
  • 香辣银鱼干的做法步骤:3
    3
    3、将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用;
  • 香辣银鱼干的做法步骤:4
    4
    4、热锅入油,油比平时炒菜时多点,银鱼沥干水,入锅小火煸炒;
  • 香辣银鱼干的做法步骤:5
    5
    5、煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入小勺料酒翻拌均匀后盛出;
  • 香辣银鱼干的做法步骤:6
    6
    6、另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香;
  • 香辣银鱼干的做法步骤:7
    7
    7、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒;
  • 香辣银鱼干的做法步骤:8
    8
    8、加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可。

小窍门

【美味小贴士】:
1、不嗜辣的,辣椒酌情少放些,或将辣椒籽去除也会好很多;
2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存,不然回软就嚼不动了。
3、如果有白芝麻,出锅前撒些会更香。
来自 美食天下 Norma 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   中式菜系   川菜  

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